Podijelit ću s vama iskustvo kako sam promjenio svoje predodžbe, nadišao sebe, i radio u kuhinji tijekom europske Shen Yun turneje.
Vjerujem da su se unazad dvije godine znajuće strane mnogih bića u Europi probudile. Spremni su biti spašeni. Skoro svaka je predstava bila rasprodata. Mnoge su regije zatražile dodatne predstave zbog povećanog zanimanja lokalne publike. Tada sam shvatio da će Europu u budućnosti pohoditi brojnije plesne SY kompanije. U tom će slučaju biti veća potreba za osobljem za rad iza pozornice odnosno kuhinji. Organiziranje drugog tima za catering, pa čak i trećeg ili četvrtog će se pokazati neophodnim.
Pronalazak profesionalnih glavnih kuhara je predstavljalo najizazovnije pitanje. Šef kuhinje je ključan u ugostiteljstvu. Kako jelo može biti posluženo ako nitko ne kuha? Glavni kuhari, gdje ste? Ako malo bolje razmislim, mnogi projekti su se susreli s problemom manjka osoblja i sredstava u ranim fazama. Međutim, nakon višegodišnjeg truda Dafa praktikanata te podrške Učitelja, mnogi su nadišli teškoće pa sad rade sve bolje i bolje. Dafa praktikanti su također ustanovili svoju moćnu vrlinu kao članovi tima za catering.
Podsjetio sam se Učiteljevih riječi:
„Isto je sa drugim projektima učenika Dafe. Kad nemamo talentovane ljude, mi tragamo za njima u društvu; ali posle traženja tu i tamo, na kraju neće ići, pa se i dalje morate osloniti na sebe same. Pošto ste vi učenici Dafe, te stvari treba sami da radite; zašto se oslanjate na obične ljude? Zašto ne iznađete načine da sami rešite to pitanje i razvijete talenat?“ (Fa predavanje na Fa-konferenciji u Njujorku 2016.)
Budući sam se zanimao za poslove u cateringu, pomislio sam zašto ne naučiti kuhati te se privremeno zaposliti kao kuhar? Dobijem li priliku, rado ću pristupiti edukaciji za zamjenskog kuhara, mislio sam.
Doma je obično žena ta koja brine o kućanskim poslovima dok ja obično rijetko kuham. Najčešće bih izbjegavao fizičke poslove. Sad se trebalo prihvatiti catering poslova za veliki tim te pripremiti 100 obroka. Um mi se uznemirio. „Mogu li koristiti veliki štednjak? Koliko trebam naučiti i hoću li imati vremena?“ Takva su me pitanja činila nervoznim.
Uskoro je COVID poharao svijetom. S ciljem sprječavanja širenja virusa, europske vlade su uvele stroge mjere ograničavajući ljudima slobodu kretanja. I Shen Yun je također morao stati. Pandemijske restrikcije su primorale ljude da borave u svojim domovima i nisu mogli ići na posao ili školu. Svakako je to mnogima teško palo, no za mene je ta situacija predstavljala priliku.
U kultivacijskom pogledu sam imao priliku više vježbati i učiti Fa. Svakog dana sam 2. vježbu radio jedan sat, a meditaciju sat i pol. Slobodno vrijeme je bilo predviđeno za poboljšanje kulinarskih vještina. Profesionalna edukacija nije bila izgledna pa sam kao samouk gledao prvo video zapise o pripremanju jela da bih potom instrukcije sproveo u djelo. Ponavljajući proces neprekidno sam poboljšavao iskustvo te naučio puno bazičnih kuharskih procedura. Želja kuhanja za SY je bila poput nicajućeg sjemena koje je raslo, cvjetalo, a potom davalo plod. Sve se činilo logično i prirodno.
Ove godine je naš catering tim opslužio nekoliko europskih gradova u Poljskoj, Danskoj, Belgiji, Nizozemskoj, Austriji, i Italiji. Prihvaćanje zadataka u tom procesu nas je također suočilo s neprekidnim izazovima, što je poboljšalo profesionalnu razinu našeg tima. Naš tim ima glavnog kuhara koji je ponekad bio toliko zauzet da je propuštao grad. U tom je slučaju nekoliko novih kuhara podijelilo zadatke na način da je svatko kuhao nekoliko jela te zajednički završilo naizgled nemogući zadatak.
Osvrtom unazad, put je bio aranžiran na taj način. Nas Dafa praktikante osnažuje Fa, koji stoji iza nas. Otpuštamo ljudske vezanosti, mijenjamo naše predodžbe, i događaju se čuda. Svrha našeg kuhanja je učiniti sve sretnim. Jednom sam se našalio s kolegama praktikantima da sam vjerovatno najbrže unaprijeđeni šef kuhinje ali i najbrže degradiran. Kad moje usluge kao šefa kuhinje nisu bile potrebne, prao sam suđe, rezao povrće, pripremao sastojke, i obavljao druge poslove.
Učitelj kaže:
„Kod mlađeg svećenika koji kuha ili loži u samostanu nema ničeg izvorno inferiornog, i njegove muke čine vjerojatnijom mogućnost da će doći do duhovnog prosvjetljenja. Starijim svećenicima, s druge strane, će ovo biti teže dostići, budući da uživaju udobnost i lakoću, i čine manje stvari koje transformiraju karmu. Mlađi svećenik vodi težak, zamoran život, koji mu omogućuje da otplati svoju karmu i brže se prosvijetli.“ („Predavanje 7“ iz Zhuan Faluna)
Kultivacija je tako divna jer će sve što činiš ponuditi dobru priliku za poboljšanje. Kutivacija ne znači uvijek strogu meditaciju i vježbanje, ili naprosto težak rad. Izdržavanje tegoba može povisiti gong, a poboljšanje xinxinga usred izdržavanja tegoba će povisiti gong čak više.
Opisat ću proces nadilaženja sebe, što nije lako učiniti. U kultivaciji Dafa razumijemo principe Istinitosti-Dobrodušnosti-Tolerancije te prepoznajemo značenje života i našu misiju. Bez obzira na teškoće, nećemo se olako pokolebati. Čeličimo našu volju u slijeđenju Učitelja, asistirajući Mu u Fa-ispravljanju i spašavanju živih bića. Ustrajemo u stvarima koje moramo činiti do kraja, čak se trudeći dostići savršenstvo. Samo kad su Dafa kultivatori odlučni spasiti ljude s jasnim ciljevima i čvrstom voljom, bit će nam lakše učiniti proboj. Dok god činim stvari ispravnog uma, osjećam silu, snažnu unutarnju snagu koja nas gura naprijed poput seta već spremnih mehanizama. Učinit ću proboj ako samo slijedim tok. Mnogo stvari su lako ostvarive u takvom stanju. Tako sam se osjećao tijekom dužnosti na cateringu.
Kad sam tek počeo raditi u kuhinji, nailazio sam na mnoge probleme i griješio pri osnovnim stvarima zbog manjka profesionalnog znanja. Na primjer, presolio bih jelo, a previše sastojaka u velikom woku bi uzrokovalo da neki na dnu izgore. Zbog prejakog plamena i prevrućeg ulja na woku, luk, češnjak, i začini bi pocrnili. Posuda za složenac je bila nedovoljno zagrijana i pretvorila bi jelo koje treba biti prženo, hrskavo i mirisno, u juhu. Stoga smo počeli koristiti indukcijsko kuhalo očekujući veći napon, no čim bi priključili u struju, osigurač bi pregorio ili bi se spotakli na nj, izgubivši izvor napajanja. Stoga smo odredili osoblje koje će posebno voditi računa o elektrici. Naučili bi strujnu konfiguraciju kuhinje kako bi unaprijed znali na koju liniju sigurno priključiti strujni štednjak i wok. No zbog zauzetosti poslom bi to lako zaboravili i priključili naše uređaje u prvu najbližu utičnicu, pa bi ponovo ostali bez struje preopteretivši sustav.
Jednom je struja ponovo nestala. Izgubio sam strpljenje: „Kako ćemo na vrijeme završiti jela bez struje?“ Okrivio sam kolege praktikante: „Zašto se isto opet ponavlja? Nisam li vam to već rekao?“ Stvar se na kraju pogoršala. Zvali smo električare koji se nisu pojavili iz nekog nepoznatog razloga, premda smo ih par puta podsjetili. Uvidjevši vlastiti prijezir, smjesta sam otpustio vezanost. Malo kasnije se električar, začudo, ipak pojavio. Hitni problem je riješen bez odlaganja.
Tako smo sve obavili unatoč vidljivim problemima. U kuhinji, zapravo, vladaju stroga pravila; štednjak mora biti savršeno čist, prolazi čisti bez zapreka, pod ne smije biti mastan, potrebni sastojci i začini trebaju biti uredno složeni, kuhinjske potrepštine se moraju vratiti na svoje mjesto, odjeća mora biti čista, a ruke često prane itd.
Sjetio sam se da se trebam ispričati kolegama praktikantima. U početku nisam obraćao pažnju, ali događalo se da bih nesvjesno uvrijedio druge. Ponekad se baš dogodi da nehotice uzrokuješ karmu. Kuhinja limitiranih mogućnosti ima samo jedan sudoper za pranje suđa i povrća. Praktikantica zadužena za pranje suđa je radila tamo bez prestanka. S obzirom da sam tada trebao kuhati, povremeno sam koristio sudoper za pranje ruku. Nakon pranja bih otresao svoje mokre ruke. U tim trenucima bih nenamjerno vodom poprskao tu praktikanticu koja se obično nalazila iza mene. Tek nakon što mi je skrenula pozornost na to nekoliko puta, shvatio sam što zapravo činim. Praktikantica je imala visoki xinxing pa se nije žalila ili stvarala konflikt. Situacija je ukazala kako u kultivaciji ne postoje trivijalnosti. Epizodice koje poboljšavaju našu kultivaciju se mogu dogoditi bilo gdje.
Zahtjevi za kvalitet naših kulinarskih vještina su se također postupno povisili u procesu. Nedugo nakon što sam naučio kuhati, sukladno povratnim informacijama, trebalo je stalno mijenjati stil naših jela, kombiniranje mesnih i vegetarijanskih; slatkih, slanih, kiselih i ljutih okusa; sičuanskih, kantonskih, sjevernjačkih okusa; zatim kineskih i zapadnjačkih jela; dodavanje kolača, deserata, juha i grickalica kao priloga. Trebao sam ovladati raznim tehnikama kuhanja poput pečenja, kuhanja, prženja, dinstanja, i kuhanja na pari, koje je sve valjalo povremeno i fleksibilno mijenjati te racionalno koristiti sukladno mogućnostima kuhinje. Istovremeno izgled restorana mora biti elegantan, raspored rada osoblja dobro osmišljen, treba voditi računa o sigurnosti hrane, dostava hrane mora biti pravovremena itd. Još jedna važna stvar je ostati marljiv u kultivaciji. Kao što znamo, umjetnička dostignuća SY su bez premca. Naše ugostiteljske usluge se trude biti na istoj razini, premda ima puno mjesta za napredak. Kuhanje izvrsnih jela za osoblje predstave je velika odgovornost našeg tima za catering.
Sudjelovanje u cateringu širom euoropskog kontinenta se činilo pomalo poput lutanja. Susretali smo najrazličitije probleme koje je trebalo harmonično razriješiti. Uvidjeo sam da je to također zlatna prilika za poboljšanje u kultivaciji. Primjerice, praktikanti čista srca su bez iznimke željeli pripremiti najukusniju hranu i usluge, to je sigurno. No često nismo uzimali u obzir specifične lokalne okolnosti.
Prirodno je da organizatori najbolje poznaju lokalne uvjete, poput broja dostupnih praktikanata, materijalne i financijske mogućnosti itd. Ponekad bih prešao granice po tom pitanju. Pogledom unazad je možda drugima izgledalo da radim stvari na svoju ruku, činim kako mi se sviđa. Shvatio sam i da pitanje sljedova obroka treba prvo dogovoriti s lokalnim organizatorima. Sjećam se da kad je Učitelj podučavao Fa, trebalo mu je malo više vremena. Pa je upitao organizatore je li to u redu. Neki od nazočnih su se čak smijali: „Je li potrebno zatražiti dopuštenje?“ Učitelj kroz svoj primjer pokazuje kako trebamo voditi računa o drugima štogod činili, a to je nešto čega se trebam uvijek podsjećati.
Situacija je u svakoj zemlji i regiji Europe drugačija. Podsjetio sam se da ne smijem raditi kako mi se svidi. Usput bih se želio na ovoj Fa konferenciji, u ime catering tima, zahvaliti organizatorima širom kontinenta na podršci i povjerenju. Radit ćemo i truditi se još više. Druga stvar je da su predstave Shen Yuna uistinu naišle na smetnje, a to iziskuje zajednički rad europskih praktikanata kako bi iste eliminirali. Samo će tada predstave ići glatko te biti potpuno uspješne.
Kad je riječ o čudesnosti kultivacije, njih je uistinu mnogo. Svatko ima svoje iskustvo. Na primjer, ulaskom u kuhinju bih stavio na glavu visoku i bijelu kapu glavnog kuhara. Drugi bi me nazvali „šefom“ što zvuči ohrabrujuće, a također i veseli. Neki bi me uzdizali zbog kulinarskih vještina i ukusnih obroka. To mi je dalo osjećaj dostignuća i sreće, posebice kad su sva moja jela konzumirana do zadnje kapljice i komada. Ponekad sam imao na raspolaganju kuhinju punu namirnica i mogao sam napraviti što poželim. Napravljena jela su kolege praktikanti obasipali pohvalama čineći me samozadovoljnim. Vezanost za sebe bi se proširila, osjećaj moći, velike sposobnosti, i kako sam nevjerovatan, misleći kako su moje vještine usporedive sa znanjem poznatih kuhara. Dolazak takvih misli priziva opreznost.
Svi smo mi, naravno, kultivatori. Nećemo nastaviti kliziti prema dole. Međutim, nije li ovo prilika za kultivaciju i poboljšanje? Nije li vrijeme za odbacivanje vezanosti? To je dobra prilika za ispravljanje vlastitog načina razmišljanja. Razina će mi se povisiti s dostignućem. Dakle, s bijelom kapom na glavi, posebice onom kuharskom, skrivene vezanosti bi iskakale, jedna za drugom, ali također i odstranjivane jedna za drugom kako bi se korak po korak poboljšavao. Korak po korak, pomalo, kultivacija se rapidno i puno poboljšava. Moguće je probiti nekoliko razina u jednom danu. Upravo je to što mi kultivatori želimo: poboljšati xinxing i dostići više razine.
Kultivacija je nevjerovatna, zar ne? Da se nisam usudio iskoračiti te izraziti želju za kuhanjem, propustio bih tako veliku priliku za kultivaciju. Naš catering tim ti želi dobrodošlicu i čeka da nam se pridružiš.
Navedeno je moje iskustvo kao člana ovogodišnjeg catering tima. Zbog ograničenog razumijevanja, ako ima stvari koje trebam ispraviti u govoru ili kultivaciji, molim javite mi i pomognite kako bih se što prije probudio te poboljšao. Kao što često kažem, veličanstveno je prakticirati Dafa!
Hvala, uvaženi Učitelju, i kolege praktikanti!
(Podneseno na Europskoj Fa konferenciji, 2022.)
